日前,第二屆中國國際進(jìn)口博覽會在上海舉辦,在這里代表高品質(zhì)與健康的有機(jī)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃態(tài)勢。據(jù)中國報告網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,全球有機(jī)食品市場穩(wěn)步增長,預(yù)計到2025年,全球有機(jī)食品總規(guī)模有望達(dá)到3205億美元。
有機(jī)產(chǎn)品的增長離不開經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與消費者對于健康生活理念的推崇。伴隨著產(chǎn)業(yè)熱度的提升,有機(jī)葡萄酒也成為葡萄酒行業(yè)新的成長點,在10月份舉辦的首屆VINEXPO上海酒展上,“WOW——有機(jī)酒的世界”展臺人氣旺盛,有150家國外企業(yè)參展,成為展會中新的亮點。
有機(jī)葡萄酒的熱度逆勢上揚(yáng),在世界范圍內(nèi)逐漸獲得消費者青睞,權(quán)威組織國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)進(jìn)行的一項研究表明,有機(jī)葡萄酒在葡萄酒市場中的比重越來越大,據(jù)其預(yù)測,到2022年,有機(jī)葡萄酒的全球銷量將從2017年的6.76億瓶增長至10億瓶。
作為有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)國之一,中國的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)端及消費群體也在不斷發(fā)展,但不可否認(rèn)的是,成本高、產(chǎn)量低、規(guī)模小仍是目前的市場現(xiàn)狀,未來有機(jī)葡萄酒會成為市場發(fā)展的潮流么?
全球有機(jī)熱促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展
有機(jī)葡萄酒的增長熱潮更加明顯地發(fā)生在歐洲,且席卷了大多數(shù)的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國。IWSR的數(shù)據(jù)顯示,全球84%的有機(jī)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布在歐洲,有機(jī)葡萄種植面積最大的國家是西班牙,總面積為84000公頃,近十年的增長率為413%;其次是意大利,有機(jī)葡萄園面積為72361公頃,增長率為128%,排在第三位的是法國,有機(jī)葡萄園總面積為66000公頃,近十年增長率為307%。
有機(jī)葡萄園面積的倍數(shù)增長正面顯示了銷售端需求的上升。數(shù)據(jù)表明,2017年,有機(jī)葡萄酒在全球葡萄酒銷售中所占的份額為2.4%,相當(dāng)于6.9億瓶,2018年上漲至3.6%。另外,2018年法國有機(jī)葡萄酒在歐洲的銷量也在逆勢上行,銷售額呈兩位數(shù)增長。據(jù)法國波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,超過60%的波爾多葡萄園都通過了環(huán)境認(rèn)證。
IWSR預(yù)計,未來幾年,有機(jī)靜態(tài)葡萄酒的增長速度將超過傳統(tǒng)靜態(tài)葡萄酒,到2022年,歐洲將成為有機(jī)葡萄酒的主要市場,占全球市場的78%,而在促進(jìn)有機(jī)葡萄酒的增長方面主要由美國推動,增幅為14%,其次是南非和挪威。
今年年初,歐盟進(jìn)一步規(guī)定將在7年內(nèi)逐步淘汰銅化合物在有機(jī)種植中作為殺蟲劑的使用,這代表著有機(jī)葡萄的種植成本提高,將更多地依賴天氣,反映更多的風(fēng)土狀態(tài)。
新生態(tài)種植產(chǎn)生更多可能性
什么是有機(jī)葡萄酒?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院副教授孔維府告訴《華夏酒報》記者:“有機(jī)葡萄酒的概念是基于種植來說的,有機(jī)更加突出的是農(nóng)作物的種植環(huán)境和過程管理,尤其是種植環(huán)境,包括土地和空氣良好的生態(tài)環(huán)境,不施化肥、不噴農(nóng)藥,水質(zhì)和空氣都沒有污染。有機(jī)的環(huán)境才能生產(chǎn)出有機(jī)葡萄,才能釀造有機(jī)葡萄酒。”
與歐盟完善的有機(jī)葡萄種植、加工及配套法規(guī)相比,我國有機(jī)葡萄酒的發(fā)展相對緩慢,現(xiàn)今的有機(jī)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)將在2020年被GB/T 19630-2019替代,但仍缺乏針對酒的具體條例。2018年,我國的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)有67家,孔維府表示,有機(jī)認(rèn)證更多的是檢查分析環(huán)境和過程,對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求集中在農(nóng)藥殘留和重金屬殘留上,因此有機(jī)葡萄酒的農(nóng)藥殘留和重金屬會更低一些。
一位WSET講師告訴記者:“有機(jī)葡萄酒和普通葡萄酒在品嘗上并沒有什么差別?,F(xiàn)在大火的自然酒,包括有機(jī)葡萄酒在內(nèi),有好喝的也有難喝的。在葡萄酒的釀造上,產(chǎn)地是最為重要的,有些新世界生產(chǎn)國自然條件優(yōu)越,不用施加化肥就可以生產(chǎn)高質(zhì)量的有機(jī)葡萄酒,而有些產(chǎn)區(qū)氣候條件無法支撐自然有機(jī),如果不加人工干預(yù),酒體質(zhì)量將更加難以把控,因此不能盲目地追求有機(jī)葡萄酒。”
在兩款口感相同的葡萄酒質(zhì)量都符合國家標(biāo)準(zhǔn)時,消費者為什么要買有機(jī)葡萄酒?
一位業(yè)內(nèi)人士對記者說,有機(jī)作為一個新的概念,不僅在酒方面,甚至在整個食品領(lǐng)域,都不能說是絕對更好。有機(jī)食品被一些人所推崇,健康養(yǎng)生是一方面因素,但更會受到地域和身邊環(huán)境的影響。在IWSR的報告中顯示,有機(jī)葡萄酒增長的原因有很多,但主要受益于更環(huán)保的消費者。
記者在一項針對葡萄酒消費者會因為哪些因素購買有機(jī)葡萄酒的調(diào)查中看到,消費者在購買產(chǎn)品時會更加重視個人動機(jī),如保護(hù)環(huán)境、產(chǎn)品獨特性和好奇心理。此外,男性和收入較高的人群更愿意為有機(jī)葡萄酒買單,品牌的力量也可以增加有機(jī)葡萄酒的價值,從而提高消費者的心理估價。
做好有機(jī)市場需要時間
中國市場是有機(jī)葡萄酒發(fā)展的后備軍,目前歐美才是有機(jī)葡萄酒的主戰(zhàn)場。在《中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)與有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展(2019)》一書中提到,在2017年全球有機(jī)食品(含飲品)市場的銷售額中,歐美是市場增長的雙引擎,這兩個地區(qū)貢獻(xiàn)了大約90%的銷售額,中國占比為8%。
在中國市場,以威龍為代表的國產(chǎn)葡萄酒品牌與眾多國外酒企、酒莊進(jìn)行市場競爭。“目前,我國的有機(jī)葡萄園主要分布在西部較干旱少雨的地區(qū),以甘肅、新疆為主。”孔維府說。就在11月12日,新疆吐魯番的有機(jī)葡萄酒實現(xiàn)了首次出口,烏昌海關(guān)為蒲昌葡萄酒業(yè)有限公司的出口開具了首張輸歐盟葡萄酒VI1證書。
由于我國與歐盟、美國的有機(jī)認(rèn)證并未互認(rèn),因此許多酒莊為應(yīng)對進(jìn)出口會進(jìn)行多國有機(jī)認(rèn)證,比如法國翡馬酒莊、澳大利亞寶石樹酒莊、西班牙德蓋鐸兄弟酒莊、智利埃米利亞納酒莊等國的精品酒莊先后獲得了中國的有機(jī)認(rèn)證,將目光瞄準(zhǔn)中國市場。新疆佰年酒莊通過了歐盟和中國的有機(jī)雙認(rèn)證,威龍也通過了北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證的中國認(rèn)證和歐盟、美國的認(rèn)證。
有機(jī)葡萄酒不是一個大品類,也很難成為未來的主導(dǎo)品類。其發(fā)展問題來自消費端,因為追求健康無污染所釀出的酒不是酒的本質(zhì),酒的本質(zhì)包括炫耀型消費和社交屬性,有機(jī)葡萄酒所推崇的健康與以上兩點無關(guān),但有機(jī)葡萄酒有其特殊的存在價值,可以成為市場品類的補(bǔ)充。
有機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要有法律保障、有權(quán)威機(jī)構(gòu)背書、有企業(yè)的深耕與大品牌帶動、有熱愛有機(jī)葡萄酒的消費者,中國的有機(jī)酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大還需要時間。