近幾年,中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生了明顯的變化,消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒認(rèn)知也有了明顯提高,普通消費(fèi)者在家飲用葡萄酒的現(xiàn)象日益成為中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的重要趨勢(shì),中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)正在朝著積極的方向發(fā)展。上述因素都將極大地推動(dòng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展。
國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)潛力巨大,睡眠用戶等待喚醒
早在2008年,中國(guó)就已經(jīng)超過(guò)法國(guó)和美國(guó),成為全球最大的葡萄酒市場(chǎng)。在全球的葡萄酒市場(chǎng)中,目前中國(guó)是最主要的推動(dòng)力。從資本角度看,葡萄酒行業(yè)還是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。根據(jù)歐睿提供的數(shù)據(jù)來(lái)看,2016年至2021年的五年時(shí)間內(nèi),中國(guó)將貢獻(xiàn)全球葡萄酒銷售增長(zhǎng)額的三分之一。從海關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看,2016年上半年,我國(guó)進(jìn)口葡萄酒3.1億升,比去年同期(下同)增加20.6%;價(jià)值94.1億元人民幣,增長(zhǎng)25.3%;進(jìn)口平均價(jià)格為30.1元/升,上漲3.9%。據(jù)預(yù)測(cè),到2020年,我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量還將達(dá)到1350萬(wàn)百升。從目前的人均葡萄酒消費(fèi)量上看,2014年,中國(guó)葡萄酒人均消費(fèi)量不足兩升(即一人一年不到兩瓶),僅為全球均值的1/3,在全球特別是傳統(tǒng)葡萄酒消費(fèi)國(guó)家市場(chǎng)呈現(xiàn)萎縮的情況下,中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度卻高達(dá)40%,巨大的市場(chǎng)空間是不言而喻的。
“KOL”式營(yíng)銷不溫不火,紅酒文化“曲高和寡”
在中國(guó)這樣一個(gè)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的國(guó)度,酒一直保持著旺盛的生命力,但相較于白酒的正統(tǒng)、啤酒的受歡迎,國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)依然不溫不火。多年來(lái),國(guó)內(nèi)眾多紅酒代理商希望通過(guò)文化的灌輸和培養(yǎng),達(dá)到開(kāi)拓市場(chǎng)的目的,但是,許多年的教育過(guò)去了,結(jié)果卻不盡如人意。大部分消費(fèi)者仍然記不住繁瑣的紅酒文化和禮儀,甚至也識(shí)別不了各種產(chǎn)地、酒莊。究其原因,將白酒與紅酒的文化對(duì)比便知。中國(guó)的白酒有著悠久的歷史文化,但不像歐洲那樣擁有悠久的葡萄酒釀造歷史和厚重的葡萄酒文化。所以將白酒酒窖拿出來(lái)作為品牌背書(shū)無(wú)可厚非的,但若將紅酒窖池位于何處、哪一年建成的,作為飲用紅酒的附帶性條件,過(guò)于沉溺在紅酒文化和紅酒禮儀中,導(dǎo)致曲高和寡,反而在一定程度上阻礙了紅酒業(yè)的發(fā)展。
從本質(zhì)上說(shuō),紅酒是一種商品,而且是快速消費(fèi)品,所謂的紅酒文化只是這種商品的附著物。被苛刻教育的消費(fèi)者,少部分能接受這種文化,而大部分卻仍然懵懵懂懂。因此,很大層面上,紅酒要從真正的目標(biāo)消費(fèi)者的需求入手,善于探索消費(fèi)者的實(shí)際痛點(diǎn),那樣才能誘導(dǎo)消費(fèi),當(dāng)一種文化成為商品的累贅,這種文化就應(yīng)該被廢棄。即使消費(fèi)者需要教育,但教育了這么多年不見(jiàn)成效,說(shuō)明此路不通。
回歸理性需求,解決用戶痛點(diǎn)成為新出路
這種苛刻的紅酒教育消費(fèi)方式,如今還仍然高高在上的停留在高端市場(chǎng)的意識(shí)里,而接受這類消費(fèi)方式的人群,僅僅局限在少數(shù)精英人群和紅酒愛(ài)好者中。其實(shí),讓消費(fèi)者矛盾的不僅僅是紅酒的飲用方法,還有作為紅酒文化的產(chǎn)區(qū)、酒莊甚至名稱等各類信息。進(jìn)口的紅酒品牌在國(guó)內(nèi)打造品牌時(shí),都在強(qiáng)調(diào)自己的酒莊,強(qiáng)調(diào)自己的釀造工藝,但是那些拗口的產(chǎn)地、酒莊名字,對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),增加了識(shí)別難度,進(jìn)而阻礙了消費(fèi)行為。另外,目前市場(chǎng)上主流紅酒瓶大多是幾百幾千毫升的容量,消費(fèi)者日常飲用無(wú)法喝完。事實(shí)上,如果能解決這些痛點(diǎn),那么喚起國(guó)人對(duì)于紅酒消費(fèi)興趣就將大大提升。
紅酒品牌文化不能丟,但是以消費(fèi)者實(shí)際需求為向?qū)Р攀菄?guó)內(nèi)紅酒代理商的出路。有行業(yè)人士提出:“中國(guó)紅酒代理商要想擺脫尷尬的處境,不在于灌輸用戶被動(dòng)接受外來(lái)文化,而在于立足中國(guó)酒文化的實(shí)際情況,用心關(guān)注用戶“舌尖上”的體驗(yàn),以解決用戶痛點(diǎn)為首,把產(chǎn)品品質(zhì)做好,把用戶服務(wù)做好。”行業(yè)人士還提出“小支”的概念:將一瓶紅酒拆分為八支,每一支剛好是一杯的容量,每一支又是不同的味道,再用數(shù)字去代替繁瑣的產(chǎn)地、酒莊,結(jié)合如今的消費(fèi)群體對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的高度依賴,讓消費(fèi)者在公眾號(hào)“小支紅酒”輸入對(duì)應(yīng)的數(shù)字得到這支紅酒的詳細(xì)信息。這個(gè)過(guò)程在一定程度上讓消費(fèi)者享受紅酒的過(guò)程更簡(jiǎn)單。
國(guó)內(nèi)葡萄酒需求旺盛,新型渠道銷售發(fā)力是帶動(dòng)進(jìn)口量增長(zhǎng)的主要原因。因此如果嫁接上互聯(lián)網(wǎng),紅酒做電子商務(wù)是個(gè)很不錯(cuò)的想法。事實(shí)上,如果國(guó)內(nèi)的紅酒業(yè)轉(zhuǎn)變思維,真正抓住了消費(fèi)者的實(shí)際需求,并用心為消費(fèi)者解決痛點(diǎn),消費(fèi)紅酒這個(gè)商品,而不是消費(fèi)紅酒這種文化,潛在用戶的喚醒必然能夠刺激小支紅酒這類概念的爆發(fā)。