海關數據顯示，疫情期間(1-4月)內地瓶裝葡萄酒進口量價均顯著下降。但行業(yè)人士指出，市場正開始呈現復蘇的征兆。

　　1、疫情期間：進口量價下跌

　　2020年1月到4月，中國內地瓶裝葡萄酒進口量與進口額較2019年同期下降比例超過25%。

　　海關數據顯示，今年前四個月中國內地進口了1.07億升“裝入≤2升容器”的靜態(tài)葡萄酒，較去年同期下降26.6%。進口額為5.23億美元，下降27.5%。

　　如包含起泡酒、“裝入2升以上容器”以及葡萄烈酒類別，則進口金額下降達31%。

　　今年1月下旬至4月上旬，中國各地針對新冠疫情防控的需要采取了一系列措施，如限制出行、關閉包括餐廳、酒吧在內的公眾娛樂場所等等。

　　“2019-2020年進口葡萄酒數量下降的主要原因為受葡萄酒市場調整及中國經濟增長方式調整的影響，其次為疫情的影響。”中國葡萄酒行業(yè)權威李德美教授指出。

　　“自2018年有較大增幅之后，從2019年開始進口葡萄酒數量呈現明顯下降趨勢。雖然2020年第一季度受疫情影響，但相較于2019對比2018的下降幅度，2020對比2019的下降幅度反而有所減緩。”

　　值得注意的是，疫情對于進口葡萄酒增長的影響有一定的滯后性，李德美教授解釋道。

　　如果分別將1月到4月的瓶裝葡萄酒進口數據與去年同期相比，可見4月的降幅最大，進口量下降44%，進口額下降50%，盡管大部分城市在4月已經逐步“解封”。

　　“這是因為疫情對于進口葡萄酒增長的影響會有一定滯后性，從2020年4月份之后的進口葡萄酒市場表現會更加明顯。”李德美教授解釋道。

　　而從進口葡萄酒的來源來看，“第一季度不同國家進口瓶裝靜止葡萄酒中，法國及美國下降趨勢明顯;而澳大利亞盡管面臨雙邊關系負面影響，進口葡萄酒卻有所增長，其影響可能會在后期表現出來。”
 

　　2、疫情期間電商繁榮

　　不過，疫情期間的葡萄酒市場也絕非死氣沉沉，電商平臺銷售有所上升。

　　國家統(tǒng)計局數據顯示，一季度，中國社會消費品零售同比下降19.0%，餐飲收入下降44.3%。3月全國實物商品網上零售額增長5.9%。

　　英國市場調研機構葡萄酒智情(Wine Intelligence)近期發(fā)布的調查，也從側面證明了疫情期間內地消費者行為的改變。

　　在這篇報告中，葡萄酒智情在3月27日到4月14日之間，對中國內地12個城市的1000名進口葡萄酒消費者進行了問卷調查。

　　調查顯示，疫情期間葡萄酒電商銷售增長，原因在于“年輕消費者和習慣飲用葡萄酒的消費者需求大幅增加”。

　　與此同時，餐廳和酒吧關閉后，消費者們前往包括超市、酒類零售店在內的任何實體店購買葡萄酒的意愿皆明顯下降。

　　受訪者表示，他們更多地在非就餐、非正式的情境下飲用葡萄酒。

　　而慣常消費葡萄酒的受訪者，則在居家期間消費了比疫情前更多的葡萄酒。

　　3、保持謹慎，回歸日常

　　葡萄酒智情表示，居家防疫結束后，消費者依然愿意繼續(xù)從在線平臺購買葡萄酒。

　　47%左右的受訪者表示，可以自由出行后，他們有意愿增加酒類的消費，52%稱他們會繼續(xù)在線購買葡萄酒。

　　而對于疫情后前往公共場所飲食的意愿，受訪者的觀點兩極分化。

　　38%的受訪者表示疫情后，他們會更愿意前往餐廳就餐，而34%的受訪者意見正好相反。

　　此外，40%的消費者稱去酒吧或咖啡廳的意愿有所下降，39%對于在公共場所舉辦慶?；顒佑兴檻]。

　　4、餐飲服務行業(yè)：秋季有望全面復原

　　5月底，隨著各地疫情防控措施進一步放松，更多消費者開始外出就餐聚會。

　　雖然沒有此前被人們期待的“報復性消費”，但大部分的高端餐飲場所的經營情況“已經基本上恢復到50%到60%。”中國第一位侍酒大師(Master Sommelier)、歸普葡萄酒與烈酒教育創(chuàng)始人呂楊MS表示。

　　呂楊MS解釋說，餐廳和酒店是否有針對特殊情況的準備，疫情前是否重視服務，酒單、價格、平日對待客人的態(tài)度，都會影響到生意恢復的速度。

　　由于疫情期間無法營業(yè)，目前高端餐飲場所面臨著較大的現金流壓力。

　　“比如說，以前遇到一些高端的酒，或者很稀少的年份、很少見的酒款的話都會進貨，因為知道其實能慢慢賣得出去。”呂楊MS說道，“但過去四個月對每個餐廳和酒店的現金流有很大的考驗，所以現在進貨的話就得三思一下，無論從數量也好，價格也好，都會多考慮一些，雖然知道這些酒遲早也賣得出去，但是現在壓力就比以前要大很多，不能再長時間壓庫存。”

　　呂楊MS認為，盡管面臨挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)還是有希望在9月到10月全面恢復正常，現在是一個“養(yǎng)傷期”。
 

　　5、愛好者：重返活動和課堂

　　疫情期間，和各地的葡萄酒學校一樣，呂楊MS創(chuàng)辦的歸普葡萄酒及烈酒教育也多次在線舉辦葡萄酒課程。

　　從4月初開始，中國的葡萄酒愛好者們逐步重新返回線下課堂，參加葡萄酒品鑒活動。

　　呂楊認為，盡管葡萄酒教育與活動還需要一定時間恢復活力和“動能”，但“我們(歸普)的生意基本上已經恢復到像去年一樣。”

　　過去幾個月的不確定性，對于愛好者的消費能力也產生了一定影響：“比如我們現在有更多的學員問能不能分期付款，對價格方面也會更加敏感一點。”

　　而疫情期間得到推廣的線上教育，呂楊認為會繼續(xù)得到發(fā)展，但需要在現有管控政策下，開發(fā)更多創(chuàng)新內容。

　　英國葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)首席執(zhí)行官Ian Harris表示：“我很高興看到中國現在正先行于世地引領WSET課程返回教室。這給世界上大部分仍處于‘封城’狀態(tài)的城市帶來了希望。”