法國是世界上最大、最優(yōu)秀的葡萄酒生產商之一，理所當然地聲稱自己精通這一尖端藝術。然而，如果你追溯到中世紀，并剝離其現(xiàn)代消費的傳統(tǒng)，就會發(fā)現(xiàn)許多令人驚訝的事實。

　　法國每年生產80億瓶葡萄酒，人均每年生產53升葡萄酒，因此法國葡萄酒釀造是一項嚴肅的業(yè)務。從波爾多到勃艮第，從華麗的盧瓦爾河流域到羅納河流域以及更遠的地方，葡萄酒在法國是一種獨特的藝術。然而，盡管法國人可能是葡萄酒制造的大師，但他們并沒有發(fā)明葡萄酒。相反，它是大約6000年前在中東發(fā)現(xiàn)的。最早的痕跡是在伊朗發(fā)現(xiàn)的，可以追溯到新石器時代，大約從公元前15200年開始，到公元前4500年至2000年結束。
 

　　此外，令人驚訝的是，修士在葡萄酒的發(fā)展中發(fā)揮了至關重要的作用。像西多會和本篤會這樣的修道會在中世紀保存并大大改進了釀酒技術，所以我們有很多東西要感謝他們。一個特別著名的名字是DOM Pierre Prignon ( 1638 - 1715 )，他是有機葡萄酒生產的早期倡導者，包括香檳酒，后來他發(fā)明了新的釀酒技術，并取得了巨大成功。

　　大多數(shù)人認為一大串葡萄是一杯好酒的原料。這是因為許多外國葡萄酒實際上是根據(jù)所用葡萄的類型來標注的。但是在法國，葡萄酒是根據(jù)生產葡萄的土壤來標記的，而不是葡萄的類型。葡萄生長的地區(qū)與土地的概念相關，這使得一些地區(qū)在葡萄酒市場上比其他地區(qū)更有價值。

　　在這個現(xiàn)代，法國人有一些有趣的方法來測試他們的葡萄酒，這也很有詩意。你會看到他們在聞酒，最后啜飲一口之前，輕輕地揮動酒杯。這種輕柔的動作是為了看葡萄酒是否會變得更加粘稠，像水滴一樣滴在玻璃杯里。如果它沒有，就不被認為是很好的酒。法國人還根據(jù)酒的長袍來描述它，長袍字面上的意思是“衣服”，它以一種簡潔的以物質為中心的隱喻，不僅包含了顏色的概念，還包含了酒在舌頭上的質感。