進(jìn)入夏天，想必大家已經(jīng)開始“享受”酷暑的考驗(yàn)了。雖然很多我們經(jīng)常飲用的紅葡萄酒，如赤霞珠、西拉等，并不適合冰鎮(zhèn)后飲用(它們的侍酒溫度大約在18℃左右。要了解不同葡萄酒的侍酒溫度)，但是，以下幾種類型的葡萄酒在冰鎮(zhèn)后享用更合適哦。

　　1. 起泡酒

　　最最需要冰鎮(zhèn)處理的葡萄酒，莫過于起泡酒了。無論是法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)還是意大利普洛賽克(Prosecco)，它們的侍酒溫度都在10度以下，最低可以到5度。特別是相對廉價(jià)的普洛賽克或者卡瓦起泡酒，徹底冰鎮(zhèn)后絕對是比可樂還要棒的消暑飲料。

　　小Tips：開酒之前一小時(shí)可以將起泡酒放入冰箱的冷凍格，這樣可以讓起泡酒迅速降溫。
 

　　2. 白葡萄酒

　　如果你不喜歡氣泡，也不需要那么刺激的“冰”，白葡萄酒也許是更加保險(xiǎn)的選擇。不過，不同品種的白葡萄酒，其侍酒溫度也是有差別的哦。

　　最適合夏季飲用的白葡萄酒：

　　雷司令 Riesling

　　最佳侍酒溫度：6 - 7°C

　　干型雷司令在冰鎮(zhèn)后會(huì)達(dá)到酸度和甜度的平衡，更適合搭配各種食物，如魚肉、海鮮、面食、沙拉、乃至風(fēng)味中等的小牛肉和豬肉等等。

　　長相思 Sauvignon Blanc & 灰比諾 Pinot Grigio

　　最佳侍酒溫度：7°C

　　酒體輕盈的長相思和灰比諾干白葡萄酒，冰鎮(zhèn)后可以更加突顯其酸度，口感更加清爽。

　　霞多麗 Chardonnay

　　最佳侍酒溫度：9 - 10°C

　　霞多麗干白的侍酒溫度稍微有些復(fù)雜，要區(qū)分它是否經(jīng)過橡木桶陳年。未經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗，最佳侍酒溫度在10度以下;而經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗則最好在12度左右飲用。

　　白仙粉黛 White Zinfadel

　　最佳侍酒溫度：10°C

　　白仙粉黛適合與口味清淡的食物搭配，其侍酒溫度也不能過高，最好在10度左右。

　　小Tips:依據(jù)白葡萄酒最佳侍酒溫度的輕微區(qū)別，大家可以在飲用之前將酒放入冰箱內(nèi)30-60分鐘，即可達(dá)到理想的侍酒溫度了。

　　3. 桃紅葡萄酒

　　桃紅葡萄酒的侍酒溫度比一些白葡萄酒要稍微高一點(diǎn)點(diǎn)，在8 - 11度之間。如果你喜歡比較冰爽的感覺，可以選擇顏色較淺、口味簡單的桃紅酒，其理想的侍酒溫度會(huì)更低一些。

　　4. 佳美紅葡萄酒 Gamay

　　如果你對紅葡萄酒愛得深沉，無法割舍，那么只好選擇酒體輕盈、單寧含量較低、簡單直接的紅葡萄酒類型了。其中，法國博若萊地區(qū)的佳美可謂最佳之選。而諸如赤霞珠、西拉、仙粉黛等口味濃郁的類型則應(yīng)該盡量避免。

　　佳美口感清淡，適合在年輕時(shí)飲用，侍酒溫度大約在12 - 13度。飲用前只需將葡萄酒放入冰箱內(nèi)20 - 30分鐘即可。
 

　　5. 黑比諾 Pinot Noir

　　在常見的紅葡萄酒里面，黑比諾可謂是輕盈酒體的葡萄酒代表之一。更重要的是，無論是產(chǎn)自舊世界的勃艮第，還是新世界的新西蘭或者美國加州和俄勒岡州，黑比諾在保持輕盈酒體的同時(shí)還能具備讓葡萄酒愛好者欲罷不能的復(fù)雜度。

　　一般而言，黑比諾的最佳侍酒溫度在14度，這個(gè)溫度明顯比室溫要低得多，因此在開瓶之前需要放入冰箱冰鎮(zhèn)20分鐘左右。

　　如何迅速給葡萄酒降溫?

　　通常來說，使用冰桶給葡萄酒降溫是最常見的做法。不過，很多人并不知道冰桶的最佳使用方式，或者是家中沒有專給葡萄酒準(zhǔn)備的冰桶。實(shí)際上，冰桶完全可以用一口大鍋來替代。那么，如何用冰桶快速給葡萄酒降溫呢?

　　方法其實(shí)很簡單：在冰桶或鍋里倒入冰水和冰塊，再加入幾大勺鹽，這樣可以降低水的冰點(diǎn)。將酒瓶放入鍋內(nèi)并輕輕攪動(dòng)，可以加速葡萄酒的降溫。用這個(gè)方法可在15分鐘內(nèi)降溫6攝氏度以上。

　　需要注意的是，許多人認(rèn)為只要將葡萄酒放入冰塊之中就可以降溫，實(shí)際上這樣冰鎮(zhèn)的效果非常的差。在裝滿冰塊的冰桶里倒入半桶水，可以加大葡萄酒酒瓶與冰水之間的接觸面積，冰水在融化的過程中會(huì)將葡萄酒內(nèi)的熱量快速吸去從而達(dá)到制冷的效果。假如只有冰塊和酒瓶，由于兩者自己的接觸面積太小，兩者之間充滿了空氣，這樣冰鎮(zhèn)效果幾乎等于零。