雷司令(Riesling)，作為德國(guó)的代表性釀酒葡萄品種，可是出落的相當(dāng)優(yōu)秀!以全世界最貴的雷司令葡萄酒榜單為例，放眼望去，壓根找不到其他國(guó)家的名頭......

　　在Wine Seacher 網(wǎng)站上，最貴雷司令葡萄酒榜單上，不光是前10名除了德國(guó)之外沒(méi)有其他國(guó)家的存在，前20名同樣沒(méi)有，前25名也還是沒(méi)有......

　　那么，為什么最好最貴的雷司令都在德國(guó)呢，難道是暗箱操作?!!

　　雷司令原產(chǎn)地——德國(guó)

　　和其他葡萄品種比如赤霞珠、西拉原產(chǎn)地是法國(guó)，然后傳播到世界各地，有的可能在其他國(guó)家大放異彩不一樣(馬爾貝克—阿根廷、長(zhǎng)相思—新西蘭)，雷司令是原產(chǎn)于德國(guó)的釀酒葡萄品種!這算不算是暗箱操作的第一波......

　　萊茵河中段和莫澤爾河下游可以稱得上是雷司令的精神家園，德國(guó)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的所在地也在這里，譬如著名的摩澤爾、萊茵黑森、萊茵高和法爾茲等產(chǎn)區(qū)!這兩條河流也是歐洲最偉大的葡萄酒河流之二!

　　而雷司令的葡萄藤，則覆蓋在這些著名河流上方陡峭、多石板的山坡上，比如摩澤爾產(chǎn)區(qū)，最著名的葡萄園就處在皮斯波特(Piesport)和伯恩堡周圍的陡峭山坡上......

　　在最貴雷司令葡萄酒榜單上，摩澤爾、萊茵高等知名產(chǎn)區(qū)，也是經(jīng)常上榜的喲!
 

　　雷司令的特點(diǎn)

　　雷司令是一個(gè)薄皮、芳香型的白葡萄品種，雷司令糖分積累較慢、但是能很好的保留其酸度，而極高的酸度和濃郁的水果味(芳香型葡萄品種)，有助于許多的雷司令葡萄酒的陳釀......

　　不同的風(fēng)土和不同的成熟度，雷司令表現(xiàn)出來(lái)的品種特質(zhì)往往也不同，比如涼爽的氣候條件下，雷司令果實(shí)成熟時(shí)(不等到過(guò)度成熟時(shí))采收，葡萄往往會(huì)帶有綠色水果(青蘋(píng)果)的香氣和花香，有時(shí)還夾雜一些柑橘類水果的味道比如檸檬和青檸;

　　而在溫帶產(chǎn)區(qū)，柑橘類和核果類的氣味會(huì)更濃......

　　有的小伙伴們就會(huì)問(wèn)了，說(shuō)了這么多香氣，那雷司令的“汽油味”呢?什么樣的雷司令會(huì)有更多的“汽油味”，土壤氣候都有什么不同?

　　首先認(rèn)識(shí)葡萄酒里的汽油味，汽油味的來(lái)源是一種叫做TDN的物質(zhì)，化學(xué)式足足可以寫(xiě)半行(沒(méi)錯(cuò)，我寫(xiě)不出來(lái))

　　雷司令的汽油味，往往常見(jiàn)于陳年后的雷司令;也有研究表示高溫，缺水，低產(chǎn)量，高光照，葡萄或葡萄酒的高酸度，貧瘠的土壤(低氮含量)都會(huì)導(dǎo)致較高含量的TDN，也就是更加明顯的汽油味......

　　按這個(gè)說(shuō)法，小伙伴們?nèi)绻矣忻黠@汽油味的雷司令，可以找高溫高光照缺水等等，有這些因素的產(chǎn)區(qū)的雷司令，比如澳洲伊頓谷的雷司令葡萄酒，比德國(guó)摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令汽油味要重;如果不喜歡汽油味的話，可以飲用更涼爽產(chǎn)區(qū)的年輕的雷司令，比如德國(guó)大部分產(chǎn)區(qū).....
 

　　德國(guó)雷司令 — 風(fēng)格百變

　　大家都喝過(guò)什么類型的雷司令葡萄酒?是甜型還是干型?是貴腐還是冰酒?不管甜型干型貴腐還是冰酒，德國(guó)可是全部囊括的喲!

　　首先說(shuō)甜型的雷司令，以貴腐和冰酒為代表，首先說(shuō)幾乎淹沒(méi)了最貴雷司令葡萄酒榜單的TBA和BA，雷司令是個(gè)很容易被貴腐酒感染的葡萄品種，有了貴腐菌，釀造貴腐葡萄酒的最關(guān)鍵的一個(gè)因素已經(jīng)配備了6，在最貴雷司令葡萄酒榜單上也可以看到，很多都是TBA(貴腐果粒精選葡萄酒);

　　然后是冰酒，在德國(guó)，雷司令是用來(lái)釀造冰酒的主要葡萄品種，把葡萄留在樹(shù)上，等冬季到來(lái)葡萄酒中的水分結(jié)構(gòu)結(jié)冰以后再進(jìn)行采摘，德國(guó)還被認(rèn)為是世界上第一瓶冰酒的誕生地喲~

　　除了貴腐和冰酒，雷司令的甜白也是相當(dāng)優(yōu)秀的，讓葡萄而留在葡萄藤上風(fēng)味濃縮后，再采收釀造(晚收時(shí)間上有一定差異);雷司令晚收甜白通常帶有迷人的花朵、桃子、柑橘和蜂蜜等香味，口感優(yōu)雅細(xì)膩，比如晚摘酒(Spatlese)和逐串精選酒(Auslese)的甜型葡萄酒......

　　德國(guó)的雷司令，如果酒標(biāo)上標(biāo)了“Trocken”，那這是一瓶干白雷司令沒(méi)跑了!而阿爾薩斯的雷司令，則通常都是干型的，酒體中等到飽滿，酒精度中等，高酸，有柑橘類以及核果類的香氣。