在法國(guó)，桃紅葡萄酒是最適合消暑的一種葡萄酒。口感清香，又稍帶單寧，冰鎮(zhèn)以后可以搭配各種菜肴。每到夏天，桃紅葡萄酒的愛(ài)好者們便會(huì)選擇放飛自我，沉醉于顏值與美妙香氣的狂歡之中。

　　1、桃紅葡萄酒曾是歐洲貴族晚宴的常客

　　桃紅葡萄酒早在公元前600年就已經(jīng)誕生，堪稱(chēng)世界上最古老的葡萄酒之一，并在17、18世紀(jì)成為了歐洲王公貴族的摯愛(ài)。但桃紅葡萄酒日卻是近幾年才誕生的節(jié)日，給全球桃紅葡萄酒愛(ài)好者一個(gè)官方的慶祝日子，讓更多人能夠好好認(rèn)識(shí)，這款集美貌與品質(zhì)與一身的葡萄酒家族成員：顏色從淡粉到玫紅，口感主打白葡萄酒的清爽，卻也保有紅葡萄酒的香氣。

　　2、英國(guó)掀起桃紅熱，銷(xiāo)量暴漲為哪般?

　　這幾年，桃紅葡萄酒在全球范圍內(nèi)的熱度不斷在上升。以英國(guó)為例，根據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，在2016年的夏天，Waitrose超市的桃紅葡萄酒同比增長(zhǎng)104%，Marks & Spencer的銷(xiāo)量則翻了一番。這是為什么呢?

　　首先，有一款桃紅葡萄酒制成的雞尾酒突然在英國(guó)爆紅，成了英國(guó)社交媒體的網(wǎng)紅和各類(lèi)酒吧的寵兒。它名叫Frosé，也就是冰鎮(zhèn)(Frozen)+桃紅葡萄酒(Rosé)的結(jié)合，是混合了桃紅葡萄酒、檸檬汁和糖，再打成冰沙，做法簡(jiǎn)單又解暑好喝，更關(guān)鍵的是好看。它長(zhǎng)這樣：

　　其次，一群愛(ài)喝桃紅葡萄酒卻始終內(nèi)心糾結(jié)的傲嬌大叔們，在英國(guó)社交媒體上發(fā)起了一項(xiàng) Brosé Movement，將Bro和Rosé相結(jié)合，主張粉粉嫩嫩的桃紅葡萄酒才不是萌妹子的專(zhuān)利，呼吁正視男性對(duì)桃紅葡萄酒擁有同等權(quán)利——一時(shí)間，各路桃紅葡萄酒愛(ài)好者放飛自我，在社交媒體上掀起了一陣波瀾，也帶動(dòng)了桃紅葡萄酒的銷(xiāo)量。

　　桃紅葡萄酒就該是少女心妹子喝的，威士忌等于城府很深的老男人，愛(ài)喝啤酒的多半大腹便便，而喝拉菲的都是人傻錢(qián)多的土豪……

　　3、別害羞，人人都有“少女心”!

　　粉色固然浪漫和少女，但其實(shí)沒(méi)有哪種色彩是某個(gè)群體的專(zhuān)屬，如同浪漫也不分性別。桃紅葡萄酒同樣沉醉在萬(wàn)千男性的舌尖與心頭，輕啜一口，入口是白葡萄酒，回味有紅葡萄酒，既像朱砂痣，也是白月光。如果不是因?yàn)樘壹t葡萄酒，你怎敢同時(shí)擁有?

　　桃紅葡萄酒的主要香氣，確實(shí)看上去“女性化”，但男士們又為何不能擁有呢?

　　4、問(wèn)世間何法，能換你面若桃紅?

　　富有想象力的朋友問(wèn)，桃紅葡萄酒秀麗的顏色是不是紅白葡萄酒勾兌的結(jié)果?必須澄清一點(diǎn)，桃紅葡萄酒不是雞尾酒，而是純正發(fā)酵的葡萄酒!

　　由于葡萄酒的顏色來(lái)自于葡萄皮的發(fā)酵，釀造桃紅葡萄酒的葡萄浸漬時(shí)間較短，顏色也較淺。

　　桃紅葡萄酒最引人注目的就是它粉嫩的顏色了。在英語(yǔ)中，桃紅葡萄酒的名字是“Rose”，如此浪漫的詞匯用來(lái)形容它一點(diǎn)也不為過(guò)。無(wú)論是淡淡的橘粉色、三文魚(yú)色還是鮮艷的玫紅色，都顯得非常耀眼。而這樣特殊的顏色與桃紅葡萄酒的釀造是分不開(kāi)的。

　　葡萄酒的顏色是由果皮中的色素帶來(lái)，在釀造過(guò)程中，果皮和葡萄汁接觸的時(shí)間決定了葡萄酒的顏色深淺，釀酒師們利用了這個(gè)原理，縮短果皮和果汁接觸時(shí)間，就創(chuàng)造了美麗的桃紅色。歷史上，釀造桃紅葡萄酒有很多種方法，如今最主流的方法為以下四種：

　?、?直接壓榨法：

　　紅葡萄采摘后直接進(jìn)行壓榨，再利用壓榨出的葡萄汁發(fā)酵。不過(guò)，壓榨過(guò)程要盡可能輕柔，只允許少量色素進(jìn)入汁液，形成桃紅色。

　?、?轉(zhuǎn)移法：

　　先按照釀造紅葡萄酒的方式進(jìn)行發(fā)酵，在葡萄帶皮發(fā)酵一定時(shí)間后，傾倒出淺色的葡萄汁，繼續(xù)發(fā)酵形成桃紅葡萄酒。

　?、?放血法：

　　與轉(zhuǎn)移法一樣，將葡萄帶皮短暫浸漬發(fā)酵后，轉(zhuǎn)移出淺色的葡萄汁，后繼續(xù)發(fā)酵。

　　但放血法的主要目的并不是為了釀造桃紅葡萄酒，而是為了減少一部分發(fā)酵汁液，使最終釀出的紅葡萄酒口感更濃郁，而桃紅葡萄酒只是紅葡萄酒釀造的副產(chǎn)品。這種方法釀造出的桃紅葡萄酒顏色會(huì)更深濃，單寧和酸度也更高。

　　④ 混合法：

　　將釀好的白葡萄酒與紅葡萄酒混合，形成淡淡的桃紅色。這種方法釀造出的桃紅葡萄酒風(fēng)味與其它方法有所不同。目前，混合法在歐盟的法律中是禁止的，僅在釀造桃紅香檳時(shí)可以使用。

　　5、端起桃紅，一起“搞事情”!

　　仲夏之夜，拿出一瓶剛剛冰鎮(zhèn)到10℃左右的桃紅葡萄酒，倒入醒酒器，看著桃紅色蔓延蕩漾，稍待幾分鐘，深深地嗅一下，領(lǐng)會(huì)酒的幽香，再輕啜一口，讓酒在口腔內(nèi)停留片刻，在舌頭上打兩個(gè)滾，咽下后，味蕾牽引著思緒飄出一個(gè)問(wèn)題：喝桃紅，吃什么?

　　桃紅葡萄酒有特點(diǎn)、卻不咄咄逼人的品質(zhì)，讓它成為食物的百搭佳選。葡萄酒界“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”的規(guī)則，在桃紅葡萄酒里溶解無(wú)形：奶酪、醬豬手、清蒸魚(yú)、堅(jiān)果零食……搭配隨你，心情至上。