氣候差的年份對葡萄酒會(huì)產(chǎn)生毀滅性的影響。當(dāng)然這里的差氣候是指對葡萄生長條件而言差。如果葡萄生長周期末期時(shí)一直下雨，會(huì)導(dǎo)致葡萄變的更水，所釀出來的酒呈現(xiàn)的風(fēng)味就更少，在葡萄生長周期初期時(shí)如果有霜凍，會(huì)導(dǎo)致那些原本要結(jié)果成葡萄的花朵直接死亡。在生長初期如果氣候非常潮濕，一直下雨，那些比較年輕的葡萄藤就會(huì)受到影響，導(dǎo)致無法進(jìn)行光合作用，甚至?xí)斐善咸哑扑?，直接?dǎo)致葡萄的產(chǎn)量減少。

　　

　?、谝恍┢咸丫飘a(chǎn)區(qū)不允許對葡萄的生長進(jìn)行人為干預(yù)

　　

　　在法國，是不允許對葡萄園進(jìn)行人工灌溉的，這就導(dǎo)致了氣候?qū)ζ咸训姆N植的影響因素放大，葡萄酒的年份因此顯得尤為重要。瑪格酒莊的葡萄園就有著明確的規(guī)定：在6月中旬到采收期都不能灌溉。所以了解一下當(dāng)年的氣候狀況，會(huì)對我們的選酒有很大的幫助。
 

　　
 

　　3.年份并不是絕對的

　　

　　由于北半球和南半球的采收時(shí)間相隔6個(gè)月，所以法國產(chǎn)區(qū)常常會(huì)有比較糟糕的年份，而澳大利亞則經(jīng)常會(huì)有偉大的年份。而且對紅葡萄酒來說糟糕的年份對于白葡萄酒來說卻往往是一個(gè)不錯(cuò)的年份，氣候比較涼爽的年份對白葡萄酒來說，更容易培養(yǎng)出不錯(cuò)的酸度。

　　

　　然而隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，縱然氣候不好，現(xiàn)在的葡萄園已經(jīng)采用了更好的設(shè)備去減少氣候?qū)ζ咸训挠绊懀偌由厢劸茙煹母叱妓?，有?jīng)驗(yàn)的釀酒師會(huì)在釀酒過程中通過人工干預(yù)來減輕該年份的不良影響。不論是調(diào)整混釀比例、采用不同發(fā)酵和陳釀方式，釀酒師們都竭盡全力挽救任何一個(gè)不好的年份，盡力提高葡萄酒的整體品質(zhì)。

　　

　　此外，年份并不是全球通用的，依舊要看產(chǎn)區(qū)，譬如82年對于拉菲是個(gè)非常不錯(cuò)的年份，但不一定適用于其他的產(chǎn)區(qū)，再比如2009對于波爾多也是不錯(cuò)的年份，但其他產(chǎn)區(qū)的這一年卻不一定表現(xiàn)出色。

　　

　　4.年份指南

　　

　　如果你比較喜歡口味重、濃郁些的葡萄酒，但是想從涼爽氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄酒中嘗試一些新的，比如法國或者俄勒岡，可以選擇一個(gè)氣候比較炎熱的年份。如果你現(xiàn)在拿到了一瓶年份不是很好的葡萄酒，那么就先別急著喝，試著將它進(jìn)行陳年，說不定會(huì)有意外的驚喜，有時(shí)候一個(gè)不好的年份總是需要時(shí)間讓我們?nèi)ヂ邮堋?/div>