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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 為什么專業(yè)人士反復(fù)強(qiáng)調(diào)不要自釀葡萄酒?

    時(shí)間:2018-05-17 作者:www.alywj.com 點(diǎn)擊: 319次

      許多家庭在葡萄大量上市的時(shí)節(jié)都會(huì)購入大批量的葡萄用來自釀葡萄酒,然而如果你身邊有葡萄酒行業(yè)人士的話,會(huì)發(fā)現(xiàn)他們總是反復(fù)向你強(qiáng)調(diào)不要喝自釀葡萄酒,或許有些人會(huì)認(rèn)為這是行業(yè)人士想讓你購買他們的酒,然而事實(shí)上,不喝自釀葡萄酒是一種對(duì)身體健康負(fù)責(zé)的行為。

      1、甲醇含量超標(biāo)

      自釀葡萄酒原料選擇一般沒有嚴(yán)格把關(guān),很多時(shí)候都是鮮食葡萄吃剩下又擔(dān)心浪費(fèi),所以用來釀葡萄酒,那些原料不免會(huì)有發(fā)霉的、腐爛,這樣的原料通過隨性、灑脫的釀造得來的葡萄酒,多為隨性的產(chǎn)物,葡萄酒中含有大量以甲醇為代表的有毒副產(chǎn)物是極有可能的。

      甲醇含有劇毒,輕者破壞視覺神經(jīng),致使失明,重者導(dǎo)致腎臟衰竭引起死亡。
     

    自釀葡萄酒
     

      2、微生物含量超標(biāo)

      自釀葡萄酒在釀造過程中,很難實(shí)現(xiàn)過濾、殺菌等必要的工序,也沒有人為加入殺菌劑,因此并不能保證葡萄酒安全無菌,后期也沒有有效的微生物檢驗(yàn)方法,所以自釀葡萄酒中,難免微生物含量超標(biāo)。

      肉眼看不到的危害,往往最容易被人忽視,這些被人忽視的微生物被大量攝入后,導(dǎo)致人體感病,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,本以為這一口喝下去的是健康,卻事與愿違了。

      3、釀酒容器炸裂有風(fēng)險(xiǎn)

      在自己釀造葡萄酒時(shí),選用的發(fā)酵容器一般是陶瓷、玻璃、無銹鋼、塑料等,葡萄釀成葡萄酒會(huì)經(jīng)歷一系列的化學(xué)反應(yīng),這個(gè)過程會(huì)產(chǎn)生很多物質(zhì),在密閉的環(huán)境下與發(fā)酵容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng),可能會(huì)產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì),危害人的身體健康。

      此外,葡萄酒發(fā)酵過程產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w和酒精,在完全密閉的環(huán)境下,容易產(chǎn)生較高的壓強(qiáng),就像氣球在吹入足夠多的氣體會(huì)發(fā)生炸裂一樣,玻璃、陶瓷容器炸裂的碎片可能會(huì)劃傷人喔。

      4、含糖量過高,影響健康

      很多人對(duì)于紅酒的理解就是紅葡萄酒,含有豐富的單寧,苦澀感充斥著口腔,這也是許多人選擇自釀的原因,就想釀出酸酸甜甜口感的紅酒,在發(fā)酵前或結(jié)束后往酒中加入大量白砂糖,此時(shí)葡萄酒中含糖量很高而釀造者卻渾然不知,無論老人小孩,逢人就分享。

      對(duì)于糖尿病人而言,大量攝入糖類,無疑是飲鴆止渴。但我們并非完全否定自釀酒,如果要自釀葡萄酒,注意嚴(yán)格監(jiān)控衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),愿你們喝進(jìn)嘴里的是健康,而絕非毒藥。

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