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  • 教你認識進口葡萄酒“護照”

    時間:2013-02-26 作者:法國藍菲城堡 點擊: 216次
    在葡萄酒已經日益成為中國居民餐桌和宴席“???rdquo;的今天,一向被視為西式餐飲文化代表作的法國葡萄酒,也正在進入越來越多普通中國人的日常生活。不過,經歷了幾千年漫長發(fā)展史的法國葡萄酒畢竟是一個種類繁多的龐大家族,并且衍生出獨有的法國葡萄酒文化。國內消費者在剛開始接觸琳瑯滿目的法國美酒時,難免會摸不著頭緒。  
    白蘭地有V·S·O、V·S·O·P、XO等的等級標志,令不會喝酒的人看一眼也知道它的大概價值。葡萄酒也有等級,但劃分方法復雜一些。如何認酒呢?先學看酒瓶上的標簽,也就是葡萄酒的“護照”?! 〕跫壸R別:  選法國葡萄酒認準“AOC”  多數消費者在接觸法國葡萄酒時最感到頭痛的,莫過于那一大堆的專業(yè)詞匯,還有無數略顯拗口的法文名字。其實,對于初步接觸法國葡萄酒的大多數消費者而言,不妨暫時把這些詞匯放到一邊:“AOC”這簡單的三個字母,就是一把打開法國葡萄酒“寶庫”的金鑰匙。  
    日前,歐洲最大葡萄酒企業(yè)法國CASTEL集團攜旗下企業(yè)賓德杰思(Barton & Guestier)宣布,將在年底之前將“B&G賓杰”這一波爾多最古老的葡萄酒品牌引入中國市場。屆時,這一深受歐美中產階級消費者熱愛的法國葡萄酒象征品牌,將為中國消費者帶來迄今為止最為齊全的法國AOC級別葡萄酒選擇,以便協(xié)助消費者從AOC體系這一法國葡萄酒的“國粹”開始,一步步建立屬于自己的葡萄酒品鑒參照系?! OC并不是什么神秘咒語,只是法語“法定產區(qū)控制”的縮寫。而“產區(qū)傳統(tǒng)”無疑則是整個法國葡萄酒體系最大的特色所在。法國葡萄酒歷史上形成了十大主要產區(qū),其下再劃分成若干等級的小產區(qū)。在幾百上千年的葡萄酒生產過程中,每個產區(qū)都逐漸形成了最適宜本地氣候和土壤的幾個葡萄品種,并且按照本地的特有配方加以混合釀造葡萄酒?! ∫虼?,當拿到一瓶法國葡萄酒時,熟悉這一傳統(tǒng)的人不會問“這是什么品種的酒”,而是會問“這是哪個地方的酒”。當然,即使是同一產區(qū)的產品,其品質高下是有區(qū)別的。而法國人認為評論葡萄酒品質的首要標準,就是看它能否完美體現所在產區(qū)的風味。這也是AOC體系的由來:能夠標注為AOC級別的葡萄酒,就意味著滿足了這條標準。這一等級的葡萄酒,只占法國葡萄酒每年總產量的三分之一左右。  
    中高級識別:  認準葡萄酒“酒標”  人們常說的酒標,其實是葡萄酒的卷標又稱為‘etiquette’(法文,意為許可證),卷標上確實透露著關于葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會標示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計,有各種不同的樣式,所以數據所書寫的位置也不同?! ?br /> 以產地劃分  葡萄酒的好壞跟產區(qū)直接相關,好酒都用其產地來命名。愛飲葡萄酒的人士,沒有誰不知道波爾多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的。這是法國兩個產酒區(qū)的地名,堪稱全球最佳釀酒區(qū),也是著名葡萄酒酒質的標志。基本上,法國葡萄酒分成四種等級,最好的酒在招標紙上標有A·O·C,即使不知道酒質如何,這個字樣已經保證它是最好的產地及最真實的原料?! 〉谝患墸ǘóa區(qū)酒,Appellationed Origine Controlee(A·O·C)。在酒的商標上,只要是AOC級的法定產區(qū)酒,在Appellation和Controlee之間必有一個地名?! 〉诙?,優(yōu)良產區(qū)酒,Vins Delimites de Qualite Superricure(V·D·Q·S)?! 〉谌?,地區(qū)餐酒,Vins de Pays(V·P)。這是限定在法國境內產地釀制的酒,不用標明葡萄種類或收成年份?! 〉谒募墸粘2途?,Vins de Table(V·T)。不用標明產地,葡萄種類和年份?! 〉谌壍腣·P,在法國人心中并非佳釀,不過,其品質還優(yōu)良,味道還醇美。  第四級的V·T是普及品,幾個法郎一瓶,法國人只有在日常生活中極隨意的場合飲用。

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