葡萄酒代理商的酒窖來了一大批的葡萄酒的時候，葡萄酒的保存就成了一大問題，那么該如何正確保存葡萄酒呢，葡萄酒的保存要注意哪些呢。下面藍(lán)菲城堡給出了葡萄酒代理商保存葡萄酒的六大原則。
1、溫度適宜少變化
保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來講，存放干紅葡萄酒的最佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。不過，一般家庭都很難常年恒定在這一溫度區(qū)間內(nèi)。然而不必?fù)?dān)心，葡萄酒也沒有那么嬌弱，存放場所只要溫度變化值比作為較小，整體溫度控制在20℃以下就可以了。
當(dāng)然，這對于我們普通家庭的室內(nèi)溫度來說還是有點(diǎn)偏低的。然而，相比室內(nèi)溫度稍高的情況，溫度長期過熱或過冷對葡萄酒的不良影響是更嚴(yán)重的。換而言之，減少保存葡萄酒環(huán)境溫度的劇烈變化要比保持低溫更有效?！?strong>葡萄酒的最佳儲存的溫度和濕度】
2、存酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度在70%以上
保存葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度一般是70%以上。這個濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處在最佳狀態(tài)，不會因?yàn)樘啥湛s，導(dǎo)致瓶口滲漏空氣使酒氧化。在波爾多，也有一些很古老的酒莊城堡地下酒窖的濕度幾乎接近100%。當(dāng)然，在家中完全不必要求到這么高。因?yàn)檫^高的濕度會使瓶標(biāo)受損。
3、避光保存
葡萄酒的儲存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)所謂的“光的味道”。所以，在家中儲藏時也應(yīng)注意放在避光處。在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。
4、保持儲酒環(huán)境的空氣清潔
藏酒環(huán)境的氣味至關(guān)重要。葡萄酒在沒開瓶前，也并不是完全封閉的。軟木塞和熱縮帽上的小孔都是為了使葡萄酒在長期的瓶儲過程中可以進(jìn)行微量的換氣，從而達(dá)到熟成的效果。而葡萄酒本身具有很強(qiáng)的吸附性。
這也就是葡萄酒在橡木桶中陳化會吸收橡木桶的單寧、香蘭素等等香氣物質(zhì)的原因。所以，當(dāng)儲存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時候，瓶中的葡萄酒同樣會受到影響，吸附到空氣中的不良?xì)庀?。因此，保持儲酒環(huán)境的空氣清潔十分重要。
5、避免震動或晃動
所以，在葡萄酒的儲藏過程中，酒瓶要盡量避免經(jīng)常晃動，以免“睡美人”常常被吵醒而無法好好休息。這點(diǎn)在葡萄酒的搬運(yùn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中體現(xiàn)得更明顯。有時經(jīng)過長時間的運(yùn)輸，葡萄酒會產(chǎn)生“暈瓶”的狀態(tài)，即香氣封閉，口感不佳，這個時候的葡萄酒是不適宜飲用的。“暈瓶”的葡萄酒需要靜置一段時間，讓它恢復(fù)活力。由此可見，震動對葡萄酒的危害也是非常大的。
6、保持平放
對于使用軟木塞封口的葡萄酒來說，平放保存至關(guān)重要。平放保存是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會因?yàn)楦稍锒鴿u漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入，導(dǎo)致葡萄酒氧化。
一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發(fā)生的事，所以說對于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。
原則上來講，只要注意溫度、濕度、光照、雜味、震動、平放這六個要點(diǎn)，是可以將葡萄酒保存得不錯的。如果葡萄酒代理商您存放的是珍稀名貴、價值很高的酒款，或是想長年存放，建議還是購置專業(yè)存酒設(shè)備或存放在專業(yè)酒窖中，不要冒毀掉一瓶好酒的風(fēng)險。
