香檳和起泡酒是兩種不同類型的葡萄酒,它們之間主要區(qū)別在于產(chǎn)地和釀造方法。以下是它們的區(qū)別:
1.產(chǎn)地:
香檳(Champagne)是一種特定產(chǎn)地的起泡酒,只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)才能生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳。香檳產(chǎn)區(qū)位于法國東北部,有嚴格的地理界限和法規(guī)來規(guī)定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄種植和釀造過程。
起泡酒(Sparkling Wine)是一種泛指所有產(chǎn)地和所有釀造方法的起泡葡萄酒。起泡酒可以在世界各地生產(chǎn),只要其釀造方法符合所在國家或地區(qū)的法規(guī)。
2.葡萄品種:
香檳通常使用三種主要的葡萄品種釀造:霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和黑品諾(Pinot Meunier)。其中,霞多麗是白葡萄品種,而黑皮諾和黑品諾是黑葡萄品種。
起泡酒可以使用不同的葡萄品種進行釀造,這取決于生產(chǎn)地區(qū)和釀酒師的選擇。有些起泡酒也可能使用類似香檳的葡萄品種,但也有一些采用其他葡萄品種釀造。
3.釀造方法:
香檳采用傳統(tǒng)的香檳釀造方法,也稱為“香檳法”(Méthode Champenoise)或“傳統(tǒng)法”(Traditional Method)。這個釀造過程涉及兩次發(fā)酵,第一次發(fā)酵將葡萄汁變成基酒,第二次發(fā)酵將基酒裝瓶并加入一定量的糖和酵母,產(chǎn)生二氧化碳,形成起泡。
起泡酒的釀造方法有很多種,其中包括“傳統(tǒng)法”、“瓶內(nèi)二次發(fā)酵法”(Méthode Traditionnelle)、“大容積法”(Charmat Method)等。每種方法都有不同的特點和影響葡萄酒風味的方式。
總的來說,香檳是一種特定產(chǎn)地的起泡酒,只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳。而起泡酒則是一種泛指所有產(chǎn)地和釀造方法的起泡葡萄酒,可以在世界各地生產(chǎn),并且采用不同的葡萄品種和釀造方法。