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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中的那些專業(yè)問(wèn)答

    時(shí)間:2020-11-10 作者:www.alywj.com 點(diǎn)擊: 161次

      大家都經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)葡萄酒有美容減肥殺菌的作用,所以睡前喝一點(diǎn)葡萄酒可以起到很好的作用。這個(gè)說(shuō)法貌似有些道理。葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們抵抗衰老,具有多種保健作用。那么,葡萄酒中的那些專業(yè)問(wèn)答,大家是否知道呢?

      我很喜歡葡萄酒,但是對(duì)于葡萄酒酒標(biāo)上的內(nèi)容卻一無(wú)所知。我知道一些不錯(cuò)的葡萄酒,嘗起來(lái)要比其他的葡萄酒好,可是我不明白這是為什么?

      葡萄酒其實(shí)是發(fā)酵后的葡萄果汁,就像是很多的水果都可以拿來(lái)釀酒一樣。所有的葡萄酒都需要發(fā)酵,在這個(gè)過(guò)程中,糖分會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?。天氣在葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用,一定要有足夠的比較熱的天氣,來(lái)讓糖分在葡萄中形成。如果在葡萄成熟時(shí)總在下雨并且葡萄不能被及時(shí)的采摘,那么葡萄中的糖分就會(huì)減少。

      上等葡萄酒的質(zhì)量保證還有一個(gè)因素就是其橡木桶。橡木是**被用來(lái)陳釀葡萄酒的材料,其不同的品種以及樹(shù)木的切割方法甚至是橡木條被用來(lái)制成橡木桶的程序都在影響的陳釀的質(zhì)量。紅酒會(huì)在橡木桶中被儲(chǔ)藏陳釀,在這個(gè)過(guò)程中,它的顏色會(huì)變深,酒體也變得穩(wěn)定,并且會(huì)有更集中的香氣。

      酒標(biāo)就是將這些有趣的信息表達(dá)在酒瓶上,比如產(chǎn)地、土壤條件、氣候以及葡萄品種等等,當(dāng)然還有釀酒商的品牌。
     

    葡萄酒
     

      那些酒會(huì)有皮革的香氣?

      來(lái)自希臘的葡萄酒會(huì)常常有皮革的味道,但是其他的葡萄酒,包括甜酒也會(huì)有迷人的皮革味道,這種味道有點(diǎn)像哈瓦那雪茄。來(lái)自Mercouri的1999Chortescuvee就是這樣的。但是請(qǐng)注意,皮革的味道是種透明的味道,是第二或是附屬的味道。如果它成了主要的味道,那么這款酒可能受到了細(xì)菌的感染。尤其是對(duì)于年輕的酒來(lái)說(shuō),細(xì)菌有可能來(lái)自于橡木桶的木頭。所以要小心,在年輕的葡萄酒中發(fā)現(xiàn)皮革的味道,應(yīng)該不是件好事情。

      皮革的味道會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)的不同而不同嗎?

      實(shí)際上,皮革的味道來(lái)自于比較熱的地區(qū),它在法國(guó)南方的酒中更容易被發(fā)現(xiàn)。當(dāng)南方的葡萄酒被熟化后,皮革的味道才會(huì)被漸漸的發(fā)展出來(lái)。

      哪些酒會(huì)有上好的皮革味道?

      地中海的紅酒中,皮革的味道較好。當(dāng)然,陳釀30年以上的波爾多紅酒也會(huì)有這樣的味道,比如知名的Haut-Brion,1966年Bandol在陳釀15年之后,就已經(jīng)發(fā)展出了皮革的味道。普羅旺斯的紅酒中動(dòng)物的味道很明顯,另外還有隆河谷的紅酒也是這樣。在法國(guó)之外的產(chǎn)區(qū)中,西班牙或是意大利的紅酒都可能會(huì)有這種味道。無(wú)論如何,酒放的時(shí)間越長(zhǎng),其皮革的味道才會(huì)越明顯。

      上面給大家介紹的是葡萄酒中的那些專業(yè)問(wèn)答,通過(guò)以上介紹,我們也應(yīng)該知道,葡萄酒不僅味道好,而且對(duì)我們的人體有很大的幫助。女性朋友在日常生活中可以喝點(diǎn)葡萄酒,可以讓身體更健康,皮膚更好。

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