葡萄酒是活的液體,一般都有一個(gè)最佳的飲用期和保質(zhì)期。一旦過(guò)期,這瓶葡萄酒的品質(zhì)、風(fēng)味、口感都會(huì)大打折扣。開(kāi)完一瓶葡萄酒,如何快速判斷是否完好,沒(méi)有變質(zhì)或其他污染呢?這也是很多人關(guān)心的問(wèn)題,接下來(lái),小編教大家怎么辨別一瓶葡萄酒的優(yōu)劣。
觀察酒瓶外觀:
每一支葡萄酒都有屬于自己的標(biāo)簽,標(biāo)簽上豐富的信息,可以幫助我們判斷這支酒的來(lái)源、產(chǎn)地、年份、等級(jí),甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣?未開(kāi)封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說(shuō)明該酒的品質(zhì)出了問(wèn)題。
酒瓶背面是否有中文標(biāo)識(shí)?所有進(jìn)口食品(進(jìn)口葡萄酒也一樣)都要加中文背標(biāo),如果沒(méi)有中文背標(biāo),有可能是走私進(jìn)口,質(zhì)量不能保證。
酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼上可以判斷是哪國(guó)出品,如:3-法國(guó)產(chǎn)地、6-中國(guó)制造、8-意大利產(chǎn)地、9-澳洲產(chǎn)地。
部分法國(guó)葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo),證明是在法國(guó)完稅后的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息,如果是法國(guó)等國(guó)家進(jìn)口的,酒瓶底部的計(jì)量單位是75cl,而不是750ml,在法國(guó)是沒(méi)有“ml”這種計(jì)量單位的。
葡萄酒瓶底部都會(huì)有凹凸,就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。越需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來(lái)講,好酒因需要長(zhǎng)期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
觀察葡萄酒體
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅,或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感,如果色澤不自然,會(huì)有勾兌的嫌疑。
葡萄酒體中是否有不明懸浮物,如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。
酒塞標(biāo)識(shí)
打開(kāi)酒瓶,看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó),酒瓶與酒塞都是專用的。
聞葡萄酒的氣味
通常打開(kāi)一支葡萄酒,會(huì)聞到撲面而來(lái)的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,或是醋酸味兒,這說(shuō)明酒已變質(zhì)了。
觀察葡萄酒的掛杯
將葡萄酒倒入紅酒杯,輕輕搖晃,觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象,如果酒體不能掛杯,說(shuō)明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上,均勻的一圈,像“小裙子”一樣,均勻、細(xì)致。
品嘗葡萄酒
喝前列口酒,酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,如有強(qiáng)烈的刺激感,或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常。
一般來(lái)說(shuō),一款好的葡萄酒香氣濃郁,口感柔和,單寧堅(jiān)實(shí),酸度豐富,風(fēng)味變化復(fù)雜而有層次感,能給人帶來(lái)無(wú)窮的力量感和驚喜感??赐瓯疚闹?,知道怎么辨別一瓶葡萄酒的優(yōu)劣了嗎?以后喝葡萄酒希望你能喝到一瓶好的葡萄酒。