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  • 藍菲葡萄酒學院丨南非葡萄酒簡介

    時間:2020-08-12 作者:www.alywj.com 點擊: 206次

      說到非洲,可能大多數(shù)人想到的都是炎熱的沙漠,很難跟葡萄園聯(lián)系到一起。但其實在非洲的南部,也有一個重要的產(chǎn)酒國,那就是南非(South Africa)。別看南非是新世界產(chǎn)酒國,它的釀酒歷史已經(jīng)長達300多年,常被形容為“連接新、舊世界的橋梁”。因為大多數(shù)南非葡萄酒都是用新世界的釀造方法釀成的,但是風格上又偏向于舊世界。那么南非這個產(chǎn)酒國,有哪些值得記住的關鍵詞呢?
     


     

      1. 世界第八大產(chǎn)酒國

      在產(chǎn)酒量方面,南非排名比較靠前。據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine,簡稱OIV)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2019年,南非的葡萄酒總產(chǎn)量為9.7億升,位居世界第八,排在智利之后。

      2. 皮諾塔吉(Pinotage)

      皮諾塔吉誕生于南非,是南非的標志性紅葡萄品種,由黑皮諾(Pinot Noir)和神索(Cinsault)雜交而成。除了南非以外,世界上其他產(chǎn)區(qū)很少見到皮諾塔吉的身影。

      3. 白詩南(Chenin Blanc)

      白詩南是南非種植最多的葡萄品種,釀成的葡萄酒風格從干型到甜型都有。

      了解完南非葡萄酒的關鍵詞,接著我們再來看看到底是什么樣的自然條件,使得位于非洲的南非適合葡萄的種植和生長。

      南非的葡萄種植區(qū)主要分布在南緯27°至34°,大多位于西開普省(Western Cape)的沿海地區(qū),主要屬于地中海氣候。按照緯度來說,在這個緯度區(qū)間的地區(qū)氣候應該是比較熱的,但是南非西臨大西洋,東臨印度洋,三面環(huán)海,涼爽的海風緩和了高溫。同時,來自南極的本格拉寒流(Benguela Current)也對沿海地區(qū)起到了降溫作用。另外,一種在當?shù)乇唤凶?ldquo;開普醫(yī)生風”(Cape Doctor)的東南季風又加強了這種降溫作用,為葡萄種植提供了良好的氣候條件。

      得益于這些氣候條件,再加上貫穿葡萄酒產(chǎn)區(qū)的山脈帶來了多樣的地形,南非的葡萄種植區(qū)各有著不同的風土環(huán)境,出產(chǎn)不同類型和風格的葡萄酒,知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括斯特蘭德(Stellenbosch)、帕爾(Paarl)和康斯坦提亞(Constantia)等等。
     


     

      在南非,白葡萄品種的種植比例比紅葡萄品種要高,占55.5%;而紅葡萄品種占比為44.5%。

      南非種植的白葡萄品種中面積排前四的依次是白詩南、鴿籠白(Colombard)、長相思(Sauvignon Blanc)和霞多麗(Chardonnay)。由白詩南釀成的葡萄酒風格多種多樣,從簡單易飲、帶有核果風味的,到濃郁復雜、口感豐富的都有。鴿籠白在氣候比較溫暖的地區(qū)可以釀出品質(zhì)不錯的葡萄酒,成酒風格清新、果味迷人。另外,鴿籠白也常被用來釀造南非的白蘭地(Brandy)。

      南非的紅葡萄品種主要包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、皮諾塔吉、梅洛(Merlot)和黑皮諾等等,其中赤霞珠、西拉和皮諾塔吉是南非種植面積最大的三個紅葡萄酒品種。赤霞珠既可以被用來釀造單一品種葡萄酒,也可以和梅洛以及品麗珠(Cabernet Franc)混釀出波爾多風格的混釀葡萄酒。皮諾塔吉釀出的葡萄酒同樣風格多樣,單一品種的皮諾塔吉葡萄酒既可以是風格清新、帶有紅色漿果風味的,也可以是酒體飽滿、口感豐富、帶有濃郁香料風味的;同時,皮諾塔吉也可以和國際品種混釀成獨特的“開普混釀”(Cape Blend)。在開普混釀的品種比例中,皮諾塔吉一般占30%-70%。

      除了靜止葡萄酒,南非也出產(chǎn)起泡酒。在南非,用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒被標注為“Methode Cap Classique”,最好的起泡酒一般由霞多麗和黑皮諾釀成。

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