經(jīng)常有看到身邊小伙伴用喝不完的葡萄酒做菜，煎煎小牛排，做做海鮮或者晚餐喝一杯，晚上睡眠質(zhì)量好些。

　　可是很多時候一次是喝不完一整瓶酒的，就一直這樣放著......你知道開瓶后的葡萄酒能放多久?

　　其實，大多數(shù)葡萄酒開3-5天就開始變質(zhì)。當(dāng)然，這在很大程度上是取決于葡萄酒的類型，下面詳細給大家說明，沒時間的可以看下面這張圖就十分全面啦!

　　01.紅葡萄酒

　　紅葡萄酒酸度越高，單寧含量越高，開瓶后保存的時間可以越長。帶有軟木塞的放置陰涼處可以維持3-5天。因此，像黑皮諾這種單寧含量較少的一般不能像西拉那樣持久存放。

　　有些葡萄酒甚至?xí)诘谝惶扉_瓶后會變得更好。打開酒后，將其存放在陰涼處或酒柜。如果你沒有酒柜，那么放冰箱會比在21°C的室內(nèi)靜置更好哦。
 

　　02.輕酒體白葡萄酒、甜白及桃紅葡萄酒

　　大多數(shù)輕酒體白葡萄酒和桃紅葡萄酒在放入冰箱后可以放長達一周。你會注意到第一天之后，葡萄酒的味道會發(fā)生微妙的變化，因為葡萄酒會氧化。葡萄酒的整體果香往往會減弱，變得沒那么有活力。

　　03.濃郁型白葡萄酒

　　帶有軟木塞的濃郁型白葡萄酒可以在冰箱中存放3-5天。比如過桶的霞多麗和維歐尼，氧化的速度更快，因為在裝瓶前的陳釀過程中，已經(jīng)吸收了更多的氧氣。

　　一定要把它們用軟木塞塞好放在冰箱里。如果你平時經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，那購買一個真空瓶蓋也是個不錯的主意。

　　04.起泡酒

　　起泡酒開瓶后最好立即飲用，這時口感是最佳的，如果沒喝完，那盡快用特殊的起泡酒塞塞回去，放入冰箱保存1-3天左右，時間過長起泡酒的風(fēng)味便沒有了。

　　起泡酒在打開后很快就失去了活性，酒液中的二氧化碳會以泡泡的形式從酒瓶中溢出。傳統(tǒng)的起泡酒，如Cava(卡瓦)或Champagne(香檳)，比像Prosecco(普羅塞克)這種罐裝方法的起泡酒飲用時間要長一些。

　　05.加強型葡萄酒

　　葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪莉酒(Sherry)和馬德拉酒(Medeira)、法國的天然甜酒(Vin Doux Naturel)意大利的瑪莎拉酒(Marsala)等加強型葡萄酒，帶有軟木塞可在陰涼處放置28天左右。

　　由于這些加強型葡萄酒在制作過程中添加了白蘭地等烈酒，提高了成品酒中的酒精含量，使它們有較長的保質(zhì)期。

　　雖然這些葡萄酒放在高架子上確實看起來非常棒，但它們在光和熱的照射下會更快地失去其新鮮的味道。

　　只有馬德拉和馬薩拉這兩種葡萄酒打開后可以永久保存，因為它們已經(jīng)被氧化、熟化過。就像甜酒越甜，它的保質(zhì)期就越長。同樣的基于溫度的規(guī)則也適用于此，最好把它們放在冰箱里。
 

　　06.特殊容器的葡萄酒

　　Bag-in-a-Box(盒袋裝)

　　在冰箱中保存2-3周(紅葡萄酒和白葡萄酒)，對于日常飲酒者來說，袋裝、盒裝飲料是一件很棒的事情，因為袋裝飲料是一種無氧環(huán)境。一些生產(chǎn)商甚至推出了味道不錯的袋裝葡萄酒。盡管如此，最好還是不要超過一個月，因為根據(jù)塑料食品的規(guī)定，盒裝葡萄酒有一段時長的保質(zhì)期。

　　Wine-in-a-Carton(紙箱裝)：

　　與瓶裝葡萄酒遵循同樣的規(guī)則。

　　Tips：

　　葡萄酒在開封后會有兩種主要的變質(zhì)方式。第一種方式是當(dāng)醋酸細菌消耗葡萄酒中的酒精并將其代謝成醋酸和乙醛。這會導(dǎo)致葡萄酒帶有強烈的醋的味道。

　　此外，酒精還會氧化，產(chǎn)生堅果味，破壞果香，讓葡萄酒失去新鮮的水果味。這兩種反應(yīng)都是化學(xué)反應(yīng)，所以溫度越低，反應(yīng)的速度越慢。

　　不過大家也別擔(dān)心，“變質(zhì)”的葡萄酒最終本質(zhì)上就是醋，它不會傷害到你的!