你知道新舊世界葡萄酒有什么不同嗎?從地理位置來(lái)看，南非通常被認(rèn)為是新世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一(傳統(tǒng)將歐洲歸類為“舊世界”，其他地方都是“新世界”)，但是你知道開普敦實(shí)際上有著350多年的豐富釀酒歷史。沒(méi)錯(cuò)——這并不像我們很多人認(rèn)為的那么新。一些葡萄酒莊園已經(jīng)由家族掌控了七八代，比許多舊大陸的葡萄園都長(zhǎng)。那么，南非是舊世界還是新世界?就像南非的幾乎所有其他事物一樣，簡(jiǎn)單的分類是毫無(wú)意義和誤導(dǎo)性的。
 

　　昨天的南非

　　從某種意義上來(lái)說(shuō)，南非葡萄酒工業(yè)已經(jīng)非常成熟。這是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)槲覀冎浪钠咸丫乒I(yè)開始的確切日期，這要?dú)w功于1659年2月2日J(rèn)an van riebek的日記中的一個(gè)條目，他代表荷蘭東印度公司來(lái)到開普敦建立了一個(gè)定居點(diǎn)。

　　南非以哪種葡萄酒聞名?

　　先是在荷蘭統(tǒng)治下，然后在英國(guó)統(tǒng)治下，開普敦因其康斯坦提亞甜酒而聞名。到了18世紀(jì)晚期，他們?cè)跉W洲為貴族服務(wù)，在流亡圣赫勒拿島時(shí)，拿破侖品嘗到了這種味道，簡(jiǎn)·奧斯汀也寫了這種味道。

　　受外國(guó)影響

　　到19世紀(jì)末20世紀(jì)初，德國(guó)和意大利移民開始在開普敦定居，引進(jìn)了他們自己的釀酒技術(shù)和釀酒傳統(tǒng)。20世紀(jì)50年代，南非率先使用冷發(fā)酵技術(shù)，這種技術(shù)可以生產(chǎn)更輕、更干、更新鮮、更芳香的白葡萄酒，如半甜的利伯斯坦。在1964年的巔峰時(shí)期，利伯斯坦的銷量超過(guò)了3100萬(wàn)升，成為世界上銷量最大的品牌葡萄酒。這個(gè)國(guó)家強(qiáng)大的啤酒生產(chǎn)商不會(huì)支持這一點(diǎn)。它介入是為了確保這種酒不再搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，而利伯斯坦的勢(shì)頭也耗盡了。

　　當(dāng)時(shí)的政治導(dǎo)致了制裁，南非無(wú)法進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易。多年的孤立意味著出口非常有限，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)內(nèi)向，智力資本減少，全球競(jìng)爭(zhēng)力日益缺乏。

　　新南非

　　1990年，納爾遜·曼德拉歷史性地走向自由，這是國(guó)家政治和社會(huì)變革的分水嶺。隨著政治改革和1994年民主的到來(lái)，該國(guó)回到了國(guó)際貿(mào)易。

　　南非葡萄酒行業(yè)與迅速變化的全球葡萄酒行業(yè)重新建立了聯(lián)系。雖然世界渴望通過(guò)出售葡萄酒來(lái)支持新生的民主，但很快就明白，如果要在全球競(jìng)爭(zhēng)，它必須像社會(huì)一樣迅速轉(zhuǎn)變。當(dāng)?shù)赜?xùn)練有素的釀酒師開始前往其他釀酒國(guó)家，到國(guó)外學(xué)習(xí)或在新舊世界頂級(jí)釀酒師的酒窖工作。葡萄栽培者開始發(fā)揮更加突出的作用，生產(chǎn)者開始敏銳地意識(shí)到，在發(fā)現(xiàn)和開發(fā)新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的過(guò)程中，有必要關(guān)注高貴的品種，使用優(yōu)質(zhì)的植物材料，以及與terroir相匹配的品種。擴(kuò)大到新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，確保了該國(guó)葡萄酒原產(chǎn)地計(jì)劃( WO )涵蓋的稱謂系統(tǒng)的持續(xù)發(fā)展。

　　可以公平地說(shuō)，現(xiàn)代南非葡萄酒工業(yè)已經(jīng)有20多年的歷史了，必須非常迅速地趕上來(lái)。這是它被歸類為新世界葡萄酒生產(chǎn)商的更有力證據(jù)。那么回到我們最初的問(wèn)題，南非是否真的應(yīng)該被歸類為新世界的一部分。畢竟，他們的葡萄酒產(chǎn)業(yè)是建立在一個(gè)更老的基礎(chǔ)上并從這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，這使得嚴(yán)格意義上的新世界分類變得復(fù)雜。如今，葡萄酒產(chǎn)地分類識(shí)別“地理單位”、“地區(qū)”、“地區(qū)”、“病房”和“單一葡萄園”。

　　環(huán)境可持續(xù)性生產(chǎn)

　　就環(huán)境可持續(xù)性、生物多樣性和生產(chǎn)完整性而言，南非是世界領(lǐng)先的釀酒國(guó)家之一。通過(guò)生物多樣性和葡萄酒倡議( BWI )，更多的土地被用于保護(hù)，而可持續(xù)性密封將WO和葡萄酒綜合生產(chǎn)( IPW )計(jì)劃結(jié)合起來(lái)，使得從葡萄到瓶子追蹤葡萄酒成為可能，并保證了其生產(chǎn)的完整性和可持續(xù)性。

　　南非葡萄酒行業(yè)致力于環(huán)境的可持續(xù)性，目前還通過(guò)一個(gè)名為葡萄酒行業(yè)道德貿(mào)易協(xié)會(huì)( WIETA )的組織，致力于對(duì)生產(chǎn)商進(jìn)行道德勞動(dòng)實(shí)踐認(rèn)證。該國(guó)已經(jīng)是最大的公平貿(mào)易葡萄酒生產(chǎn)國(guó):世界上銷售的所有公平貿(mào)易葡萄酒中有75 %來(lái)自南非。
 

　　南非葡萄酒的新時(shí)代

　　自從重新進(jìn)入全球舞臺(tái)以來(lái)，南非葡萄酒工業(yè)已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化:在20世紀(jì)90年代初，只有不到200家葡萄酒廠。今天，有600多個(gè)。備受矚目的外國(guó)投資者，其中許多來(lái)自北半球葡萄園地區(qū)，是這一群體的一員，他們?yōu)槠咸丫菩袠I(yè)帶來(lái)了金融和智力資本。

　　超過(guò)350年的釀酒歷史意味著這個(gè)國(guó)家有豐富的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。南非是一個(gè)充滿活力和多元文化的社會(huì)，不同代人和文化之間的對(duì)話產(chǎn)生了創(chuàng)新和原創(chuàng)的葡萄酒風(fēng)格。

　　南非葡萄酒正走向成熟，呈現(xiàn)出新的質(zhì)量水平和明顯不同的獨(dú)特聲音。如今，南非葡萄酒類別可以提供豐富的風(fēng)格和價(jià)格選擇，其葡萄酒已經(jīng)獲得國(guó)際認(rèn)可。那么，南非應(yīng)該被視為舊世界還是新世界?也許兩者都有，也許兩者都沒(méi)有。由于涉足了葡萄酒的新舊世界，人們一定不愿意對(duì)南非葡萄酒做出簡(jiǎn)單的概括。