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    時(shí)間:2013-01-26 作者:法國藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 82次
           葡萄美酒夜光杯。葡萄酒的杯子就像是葡萄酒展現(xiàn)自己的舞臺。一個(gè)適合的舞臺,才能讓她們盡情地展現(xiàn)自己特有的魅力。那些癡迷級的葡萄酒酒癡們,他們的家里至少可以搜出三套白葡萄酒杯、三套紅葡萄酒杯、一套香檳杯和一套烈性酒杯,每一套都必有各種規(guī)格。他們絕對不會把波爾多的酒和勃艮第的酒裝在同一種酒杯里,赤霞珠和西拉也不能用同一種杯子體現(xiàn)她們的特性,因?yàn)樗齻兊膫€(gè)性不同,所以需要的舞臺也是有區(qū)別的。
            酒杯挑選    
            葡萄酒杯一般為郁金香型,腹大口小,這樣可以留住酒的香氣,讓酒的香氣聚集在杯子上面。足夠的大腹可以讓酒液在杯子里轉(zhuǎn)動(dòng),和空氣充分結(jié)合。杯腳要足夠高,讓手能握住,這樣可以避免讓手碰到杯腹而影響酒溫。葡萄酒就是這么的嬌氣。她需要時(shí)間蘇醒過來,需要有足夠的空氣,跟空氣慢慢結(jié)合后,才能喚醒她的意識,釋放她的魅力。她還需要適合的溫度,才能更充分地釋放出她的體香、口感?! ?br />         選擇酒杯的時(shí)候,需要謹(jǐn)記一些基本原則:無色、透明的酒杯可以讓我們更清楚地看到葡萄酒的顏色。那些杯口描金的、杯子上描繪了華麗花紋的,甚至是杯身有著精致水晶雕花的杯子,無論多昂貴,始終不適合用來品嘗葡萄酒。只能用來看看罷了。要有較高的杯腳,有足夠的空間讓手握住杯腳,避免以手握杯,使手溫影響酒溫。進(jìn)而影響口感。杯壁不宜太厚,否則會影響品酒時(shí)的觸感。
            我們從市面上可以看到的葡萄酒杯從質(zhì)地上可以分為玻璃杯和水晶杯兩種。區(qū)別是什么呢?最直接最表面的體現(xiàn)是價(jià)格。水晶杯價(jià)格要比普通酒杯貴,尤其是來自國外的水晶杯,像意大利和奧地利都是品質(zhì)上乘的水晶杯生產(chǎn)國。其次,由于兩者的原材料不同,致使品酒的效果也有差別。因?yàn)樗У那逋付冗h(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通玻璃,在觀看酒的顏色時(shí),水晶杯能更準(zhǔn)確更清晰地反映出葡萄酒的顏色?! ?br />         水晶杯比普通玻璃杯有著更強(qiáng)的硬度,較耐磨損。品質(zhì)上乘的水晶杯更是清澈透亮、外壁堅(jiān)硬的,碰撞起來會發(fā)出清脆的聲音,碰撞后把杯子迅速遞到唇邊,會感受到觸電一樣的震動(dòng)感覺,那便是傳說中的“水晶杯之吻”?! ∥覀冊谄肪频臅r(shí)候,酒杯的直徑、杯體的長度、杯口的寬度,甚至是杯壁的厚度,都會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生微妙的影響,杯子的形狀決定了葡萄酒入口時(shí)與味蕾的第一個(gè)觸點(diǎn)。杯沿略微向外翻的酒杯,能把酒液直接導(dǎo)向舌尖的甜味區(qū);杯沿向里收的杯子,可以令酒液由舌頭中間再向四周均勻散開,形成平衡的口感。
            同一瓶酒,用兩只不同的杯子來品嘗,會呈現(xiàn)出兩種不同的口感。因此,根據(jù)葡萄酒的個(gè)性差異,杯子也大致分為相應(yīng)的幾種類型:  
            勃艮第紅葡萄酒杯:杯身較矮,杯肚較寬,杯口較大,適合把鼻子伸進(jìn)去聞香?! ?br />         波爾多紅葡萄酒杯:杯身較長,杯口較窄,適合于令酒的氣味聚集于杯口。波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外其他紅葡萄酒,因?yàn)榇蟛糠值钠咸丫票际歉鶕?jù)波爾多的風(fēng)格去制作的?! ?br />         香檳杯:杯身細(xì)長,像一只纖細(xì)的郁金香,纖長的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間,標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯在杯底有一個(gè)尖的凹點(diǎn),這個(gè)小小的設(shè)計(jì)可以令氣泡更豐富更漂亮。香檳杯也可以用來盛裝冰酒,只不過香檳杯的瓶口比較小,會減弱冰酒的香氣散發(fā)。  
            白葡萄酒杯:杯身較長,杯肚較瘦,像一朵待放的郁金香,白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些,以減少酒和空氣的接觸,令香氣更持久一些。

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